Côtes d'agneau et agneau de pâques : toutes nos recettes

Name: Succès assuré avec ces belles recettes à base de côtes d'agneau
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: côtes d'agneau

Côtes d'agneau, cuisson parfaitement rosée

Pour les côtes d'agneau, une cuisson rosée s'impose. Photo par mike feist

L'agneau est composé de 13 paires de côtes différentes. Les cinq côtes découvertes se situent au-dessous du collier, les quatre côtes premières, dont la première d'entre elles est appelée côte Royale, sont sur la partie dorsale, et les quatre côtes secondes quant à elles sont situées entre les côtes découvertes et les côtes premières.

Les côtes d'agneau sont particulièrement appréciées grillées au barbecue ou au four. Accompagnées d'une sauce à l'ail, d'une sauce madère ou d'un beurre de persil, elles révèlent toute leur tendreté. Marinées ou panées, elles sont savoureuses accomodées d'une ratatouille, de pommes de terre au four ou de légumes grillés.

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Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

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Bistro de Jenna

Une recette avec l'excellent agneau français ! Toute simple mais efficace pour Pâques ou pour quand vous en aurez l'envie ou la possibilité. Des côtes d'agneau sautées ou si vous avez un jardin cuites au barbecue c'est encore mieux, accompagnée d'une crème d'ail et de légumes de saison. Avec accords mets et vin.